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Botillo del Bierzo 550 Gramos

Botillo del Bierzo 550 Gramos Aprox.

Quiere la tradición que el Botillo naciera en algún lugar apartado de las montañas del Bierzo. Hecha la matanza, se separan las costillas, los huesos de la cabeza y el rabo, se cortan en pequeños trozos y se adoban para introducirlos después en grandes tripas.

El proceso culmina con el ahumado. Así quedó fijada y así ha llegado a nuestros días una receta que cada generación ha heredado de la anterior, un plato cuya preparación no tiene secretos. Basta cocerlo a fuego lento envuelto en un paño para evitar que se rompa. Un botillo que pese un kilo deberá cocer entre dos horas y dos horas y media. Treinta minutos antes de su plena cocción se incorporan las patatas y la verdura. Pinchamos el Botillo para que suelte su salsa roja, que dará color, aroma y sabor a las verduras. Se sirve todo en una fuente de barro.

Precio:6,90 €

uds